оленина
белки: 19,5
Жиры: 7,6
Говядина
Белки: 18,6
Жиры: 16,0
СВИНИНА
БЕЛКИ: 14,3
жиРЫ: 33,3
Витаминно-минеральный состав оленины уникален. Содержание витаминов B1 и B2 и железа в ней вдвое выше, чем в говядине. Высокие концентрации железа и цинка придают мясу антиоксидантные свойства. Мясо богато жирными кислотами: содержание линолевой кислоты в 2-5 раз выше, чем в говядине, а олеиновой – в 3-6.